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¿La Dieta Cetogénica Realmente Ayuda a Perder Peso?

La dieta cetogénica es una dieta rica en lípidos especialmente en la moda durante algunos años. Sin embargo, se ha utilizado durante casi cien años para tratar ciertas patologías, incluida la epilepsia. Esta dieta tiene como objetivo reducir el consumo de carbohidratos a favor de los lípidos para causar un estado de cetosis. Más allá de la importante pérdida de peso, tendrá muchos beneficios para la salud.

Características de la Dieta Cetogénica:

  • Muy alto consumo de lípidos (75% de las ingestas).
  • Ingesta de proteínas sin cambios
  • Considerable reducción en la ingesta de carbohidratos.
  • Causa síntomas desagradables en las primeras semanas (influenza cetogénica)
  • Pérdida de peso rápida
  • El estado de la cetosis tendría muchos beneficios para la salud (mayor energía, protección contra ciertas patologías, etc.)

Los Principios Fundamentales del Régimen

Originalmente utilizada en niños con epilepsia para reducir las convulsiones, la dieta ceto o ceto se desarrolló en la década de 1920. Esta dieta demostró por primera vez efectos anticonvulsivos en los epilépticos. Entonces, la dieta ceto ha ganado popularidad en los últimos años como un método rápido para perder peso. También se utiliza para mejorar los síntomas de la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo Funciona la Dieta Cetogénica?

La dieta cetogénica para adelgazar se caracteriza por el consumo de:

  • 50g de carbohidratos máximos por día. Esto representa aproximadamente el 5% del total de calorías consumidas durante el día. Una dieta normal por lo general proporciona entre el 45 y el 65% de nuestras calorías como carbohidratos.
  • 75% de lípidos
  • 20% de proteína

Esta dieta invierte completamente nuestra pirámide alimenticia tradicional y sus principios fundamentales.

¿Cómo Conduce la Dieta Cetogénica a la Pérdida de Peso?

Por lo general, el cuerpo obtiene su energía de los carbohidratos consumidos durante el día y que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. En la dieta cetogénica, los carbohidratos son extremadamente limitados, el cuerpo comienza a aprovechar sus reservas de carbohidratos almacenados en los músculos y el hígado, llamadas reservas de “glucógeno”. Como cada gramo de glucógeno está unido a 3-4 g de agua en el cuerpo, la pérdida significativa de peso al comienzo de la dieta cetogénica es en gran medida una pérdida de agua. Cuando se agotan las reservas de glucógeno, el cuerpo naturalmente comienza a usar lípidos o grasas para producir energía. Apagado, cuando el cuerpo usa lípidos en ausencia de carbohidratos, produce residuos llamados cuerpos cetónicos. entonces Los cuerpos cetónicos comienzan a acumularse en la sangre y su olor, similar al del esmalte de uñas, se vuelve perceptible en la respiración. Este es el principal indicador de que el cuerpo está en un estado de “cetosis”. Por lo general, toma 2-4 semanas para alcanzar este estado. El estado de la “cetosis” puede verificarse comprando tiras reactivas de orina en una farmacia.

Este estado de “cetosis” causa una disminución marcada en el apetito que ayuda a reducir la cantidad de alimentos consumidos. Esta condición también puede causar náuseas y fatiga. Aunque esta dieta no se enfoca en el conteo de calorías, los que la siguen absorben menos calorías porque no tienen hambre y esto lleva a la pérdida de peso.

¿Cuánto Dura la Dieta Cetogénica?

La dieta cetogénica específica para perder peso no tiene límite de tiempo. Es más un estilo de vida que una dieta a término fijo. Cuando se practica en el campo terapéutico, la dieta cetogénica tiene una duración variable de unas pocas semanas a varios años, dependiendo de los resultados esperados.

Alimentos Permitidos en la Dieta Cetogénica

Los alimentos permitidos en cantidades significativas en la dieta cetogénica son:

  • Marisco
  • carne
  • aves de corral
  • huevos
  • mantequilla
  • Aceites vegetales
  • vinagre
  • Zumo de limón
  • aceitunas
  • abogado
  • Verduras bajas en carbohidratos (espinacas, lechuga, col rizada, etc.)
  • Queso duro (100 g por día)

Los alimentos autorizados, pero para consumir con moderación, son:

Dado que se ingiere mucha grasa todos los días, es importante preocuparse por el tipo de grasa que consume. Es aconsejable limitar la ingesta de ácidos grasos omega-6 que, en exceso, tienen un efecto proinflamatorio. Las principales fuentes de omega-6 son los aceites de soja, maíz, cártamo, semilla de uva, girasol y germen de trigo. Por ello es necesario limitar el consumo de aderezos para ensaladas, vinagretas y mayonesa elaborados con estos aceites.

El consumo de grasas monoinsaturadas (aceite de oliva, aguacate, nueces) y grasas saturadas (cortes de carne grasa, productos lácteos altos en grasa) es más recomendable. Se recomienda el uso de aceite de coco porque contiene grasas que se convierten fácilmente en cuerpos cetónicos. Finalmente, el consumo de Omega-3 contenido en pescado graso, aceite de colza y linaza, nueces o semillas de chia, lino o cáñamo debe ser suficiente.

Alimentos Prohibidos

La dieta cetogénica es relativamente restrictiva, muchos alimentos están prohibidos porque impiden que el cuerpo permanezca en un estado de cetosis:

  • azúcar
  • Productos dulces
  • cereales
  • amiláceo
  • pan
  • pasteles
  • pasteles
  • galletas
  • legumbres
  • Frutas (excepto bayas)
  • Papa
  • Verduras dulces (remolacha, maíz, zanahorias, etc.)
  • Queso blando
  • queso fresco
  • Bebidas gaseosas
  • chocolate
  • Miel, mermeladas, almíbar.
  • Jugos y verduras
  • Salsas dulces
  • Leche o yogur a base de leches vegetales (soja, almendras, etc.)
  • Yogures con sabor
  • Compotas de fruta dulce

Ventajas y Desventajas

Puntos Positivos de la Dieta Cetogénica

  • Sentimiento de saciedad
  • Sin restricción calórica
  • Buena ingesta de lípidos y proteínas de calidad.
  • Pérdida de peso rápida
  • Efecto potencialmente positivo en los niveles de lípidos en la sangre.

Los Puntos Negativos del Régimen de Keto

  • Efectos secundarios desagradables las primeras semanas (gripe cetogénica)
  • Poca diversidad dietética.
  • No se permite brecha
  • Difícil de seguir
  • monótono
  • Poco compatible con una vida social satisfactoria.

Recomendaciones y Precauciones a Tomar

¿Cuáles son los Peligros de la Dieta Cetogénica?

En las primeras semanas, pueden ocurrir efectos muy desagradables. Estamos hablando de la gripe cetogénica. Es un período de transición que casi siempre acompaña al paso del cuerpo en un estado de cetosis. Precaución, algunos efectos secundarios parecen persistir incluso después del período de transición, como hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en la sangre), deshidratación y mayor riesgo de cálculos urinarios o cálculos renales y estreñimiento. Se recomienda un suplemento de fibra y vitaminas cuando desee seguir esta dieta, probablemente debido al bajo contenido de frutas, legumbres y productos de granos enteros que son muy buenas fuentes de fibra y micronutrientes.

Cáncer, Epilepsia: ¿Cuáles son las Indicaciones Terapéuticas de la Dieta Cetogénica?

Más allá de la pérdida de peso, la dieta cetogénica se utiliza en el tratamiento de diversas patologías: epilepsia, cáncer, enfermedades inflamatorias, etc. Esta es la razón por la que se creó originalmente en la década de 1920. En lo terapéutico, el interés de los alimentos cetogénicos es más que demostrarlo.

¿Cómo no Ganar Peso?

La dieta cetogénica es una forma de vida en lugar de una dieta de duración limitada. No se supone que sea abandonado después de unos meses. Sin embargo, dada la gran cantidad de restricciones que crea, parece inevitable recuperar peso si fuera detenido. Para evitar un efecto yo-yo excesivo, parece beneficioso que lo acompañe un profesional de la nutrición, que podría ayudarlo a reintroducir gradualmente los carbohidratos en la dieta sin tener demasiadas consecuencias.

Algunas Cifras Para ir más Allá

Dado que la dieta cetogénica es muy rica en grasas, existen muchas inquietudes sobre su posible impacto negativo en el riesgo cardiovascular. Sin embargo, según un estudio reciente realizado en 2013, la dieta cetogénica no solo conduce a una mayor pérdida de peso que una dieta baja en grasas, sino que también tendría un impacto positivo en la presión arterial, los niveles de colesterol HDL (bueno colesterol) y triglicéridos en sangre. También se ha demostrado que la dieta cetogénica puede aumentar los niveles de colesterol LDL (malo). De hecho, las grasas saturadas no son tan malas como crees. Estos nuevos datos siguen siendo recientes pero aún deben ser considerados.

En términos de pérdida de peso, se ha demostrado que la dieta cetogénica es más efectiva que una dieta baja en grasas. De hecho, muchos estudios han comparado dietas bajas en grasa o altas en proteínas que son moderadamente ricas en carbohidratos con la dieta cetogénica. Los resultados muestran que a corto plazo (1 año o menos), la dieta cetogénica es más efectiva para perder peso. Sin embargo, muy pocos estudios han evaluado los efectos de esta dieta a largo plazo.

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